Короткий вывод: ICCO снизила оценку профицита сезона 2024/25 с 48 до 37 тыс. тонн. Это уточнение прошлого сезона, а не готовый прогноз для 2025/26. Закупщику стоит следить за пересмотрами баланса, но размер заказа определять по расходу, остатку и сроку поставки нужного какао-порошка.
Биржевой график показывает фон рынка какао-бобов, но не является прайс-листом на порошок нужной жирности, цвета и степени алкализации. В предложении поставщика также отражаются переработка, баланс масла и порошка, курс валюты, логистика, объём партии и условия оплаты.
Что изменилось по данным ICCO
Августовский выпуск ICCO №3, том LII, размещённый 31 августа 2026 года, уточняет оценки сезона 2024/25. Ниже сравниваются майская и августовская версии одного баланса. Год какао длится с октября по сентябрь и не совпадает с календарным годом.
| Показатель за 2024/25 | Майский выпуск | Августовский выпуск | Пересмотр оценки |
|---|---|---|---|
| Мировое валовое производство | 4 723 тыс. т | 4 733 тыс. т | +10 тыс. т |
| Мировая переработка | 4 628 тыс. т | 4 649 тыс. т | +21 тыс. т |
| Профицит | +48 тыс. т | +37 тыс. т | −11 тыс. т |
| Запасы на конец сезона | 1 320 тыс. т | 1 309 тыс. т | −11 тыс. т |
| Запасы / переработка | 28,5% | 28,2% | −0,3 п. п. |
Последний столбец показывает разницу между оценками, а не выпуск за три месяца. Ещё одна важная деталь: производство в таблице валовое, а профицит ICCO рассчитывает из нетто-урожая с поправкой на потерю массы, за вычетом переработки. Поэтому простое вычитание двух первых строк не даст тот же результат.
ICCO прямо предупреждает: оценки пересматриваются по мере поступления данных. Поэтому число из квартального бюллетеня — новая опорная точка, а не основание зафиксировать единственный прогноз цены на год вперёд.
Сезон 2025/26: каких данных пока нет
В августовском релизе ICCO сообщила, что временно не публикует данные о производстве и переработке за 2025/26. Следовательно, приведённый выше профицит нельзя выдавать за баланс текущего сезона.
Пробел в данных не доказывает ни дефицит, ни избыток предложения. Для плана закупок отделяйте мировой фон от доступности конкретного порошка: контролируйте открытые заказы, подтверждённые сроки и запас одобренной спецификации. Сценарии ниже помогают связать эти наблюдения с действием.
Почему цена бобов и цена порошка расходятся
Какао-порошок появляется после переработки бобов вместе с какао-маслом. Экономика этих двух продуктов связана: изменение спроса или маржи по одному из них влияет на то, как переработчик оценивает другой. К этому добавляются характеристики конкретного порошка и коммерческие условия партии.
| Сигнал | Что он действительно показывает | Чего из него нельзя вывести |
|---|---|---|
| Баланс производства и переработки ICCO | Напряжённость мирового рынка бобов | Точную цену порошка у российского поставщика |
| Фьючерсы на какао | Ожидания и риск на стандартизированном биржевом рынке | Цену конкретной партии с доставкой и НДС |
| Региональная переработка | Косвенную динамику промышленного спроса | Качество или наличие нужной спецификации |
| Коммерческое предложение | Цену в конкретный срок на заданных условиях | Стабильность следующих партий без договора |
| Производственная проба | Поведение образца в вашей рецептуре | Будущее направление рынка |
Практический вывод: сравнивать нужно не заголовок новости с прошлым счётом, а несколько предложений на одинаковой спецификации и одинаковом базисе поставки.
Три сценария вместо одного прогноза
| Сценарий | Что наблюдаем | Решение закупщика |
|---|---|---|
| Баланс стабилизируется | Предложение восстанавливается, переработка остаётся сдержанной, сроки поставки не растут | Покупать ступенями, не наращивать запас только из-за новостного шума |
| Предложение снова ухудшается | Задержки, проблемы с доступностью нужной спецификации, рост сроков поставки или погодный риск | Раньше активировать резервного поставщика и бронировать проверенные партии |
| Порошок расходится с рынком бобов | Биржевой фон спокойнее, но предложения на порошок не улучшаются | Проверять баланс масла и порошка, курс, логистику и спецификацию; не спорить с прайсом одним графиком фьючерсов |
Сценарий должен быть привязан к наблюдаемому событию. Формулировка «кажется, рынок разворачивается» непригодна для регламента. Формулировка «срок поставки вырос с обычного уровня, а остаток приблизился к точке заказа» уже позволяет принять решение и затем проверить его.
Как поставить точку заказа без гадания
Базовая формула: точка заказа = средний дневной расход × ожидаемый срок поставки + страховой запас.
Средний расход берут из фактического списания за репрезентативный период. Срок поставки — не обещание из одной заявки, а история от подтверждения заказа до приёмки. Страховой запас должен покрывать реальную вариативность расхода и поставки конкретного предприятия.
| Показатель | Как считать | Для чего нужен |
|---|---|---|
| Покрытие остатка, дней | Доступный остаток / средний дневной расход | Понять, сколько производства обеспечено сейчас |
| Фактический срок поставки | Дни от подтверждения до приёмки каждой партии | Увидеть обычный срок и задержки |
| Точка заказа | Расход × срок поставки + страховой запас | Определить момент запуска закупки |
| Доля одного поставщика | Объём от поставщика / общий объём закупки | Увидеть концентрацию риска |
| Отклонение цены | Сопоставимые цены на одну дату и одном базисе | Отличить изменение рынка от разных условий предложения |
Для стабильной локальной поставки и для импортной позиции с длинным плечом число дней будет разным. Универсальный совет «держать запас на N дней» без истории расхода и поставок создаёт ложную точность.
Как сравнивать предложения на какао-порошок
Сводить в таблицу только цену за килограмм недостаточно. Перед сравнением приведите предложения к одной дате и одним условиям.
| Поле | Что зафиксировать |
|---|---|
| Продукт | Точное наименование и производитель |
| Спецификация | Натуральный или алкализованный, массовая доля жира и другие заявленные параметры |
| Партия | Номер, дата изготовления, срок годности, доступный объём |
| Цена | НДС, доставка, валюта или условие пересчёта, срок действия предложения |
| Поставка | Минимальная партия, упаковка, ожидаемый срок, место передачи |
| Оплата | Предоплата или отсрочка, календарь платежей |
| Проверка | Документы, образец, результат пробы в целевой рецептуре |
Если один образец дешевле, но требует большей дозировки, меняет цвет изделия или даёт нестабильный результат, закупочная экономия может исчезнуть в рецептуре. Для технологической части используйте отдельное руководство по выбору какао для разных видов продукции; здесь фокус именно на рынке и снабжении.
Какие сигналы занести в календарь
- Еженедельно: остаток в днях, открытые заказы, новые сроки поставщиков и срок действия предложений.
- Ежемесячно: сопоставимая цена по одобренным спецификациям, фактический расход, отклонения качества и доля основного поставщика.
- Ежеквартально: сводки ICCO и региональные данные о переработке. European Cocoa Association опубликовала данные за II квартал 2026 года 16 июля; следующая плановая дата за III квартал — 15 октября.
- При каждой новой партии: документы, органолептическая и технологическая проверка по принятому на предприятии плану входного контроля.
Рыночный индикатор имеет смысл только вместе с заранее записанным действием. Например: если покрытие опустилось до точки заказа и одобренная партия доступна, запускается очередная ступень закупки. Если спецификация изменилась, сначала проводится новая проба — даже при привлекательной цене.
Ответы на три частых вопроса
Какао-порошок теперь должен подешеветь? Нет такого прямого вывода. Сам по себе профицит в оценке прошлого сезона не определяет цену порошка. Запрашивайте сопоставимые предложения и отслеживайте собственную стоимость, а не один мировой показатель.
Стоит ли закупать весь объём сразу? Это зависит от покрытия запаса, стабильности расхода, срока поставки, условий фиксации цены и допустимого оборотного капитала. При высокой неопределённости ступенчатая закупка делает решение проверяемым: каждая следующая часть привязана к запасу и новому предложению.
Достаточно ли второго поставщика в базе? Нет, если его продукт не прошёл документы и производственную пробу. Резервным становится не контакт, а заранее одобренная спецификация с понятным сроком поставки.
Источники
Таблица сопоставляет открытые релизы ICCO к майскому и августовскому выпускам 2026 года; разницы рассчитаны редакцией. Пояснение расчёта профицита приведено в примечании майского релиза. Календарь региональной переработки — по European Cocoa Association.
Для текущей закупки откройте каталог какао-порошка КондитерСнаб и запросите предложение на нужную спецификацию. Характеристики конкретной позиции всегда сверяйте с документацией и образцом партии.
