Курабье со сгущенкой

Промышленное производство курабье с термостабильной сгущенкой может сталкиваться с проблемой поглощения влаги тестом из начинки. Предлагаем несколько способов решения этой проблемы, чтобы ваша продукция всегда оставалась свежей и вкусной.

Основные причины впитывания влаги

Способы решения проблемы

1. Использование специальных добавок

На рынке существуют специальные добавки, которые способны повышать термостабильность сгущенки. Они помогают сгущенке сохранять свою структуру и не выделять влагу в процессе производства и хранения.

2. Модификация рецептуры теста

Регулируйте составляющие и пропорции ингредиентов теста, чтобы уменьшить его гигроскопичность. Например, увеличение содержания жира может снизить способность теста впитывать влагу.

3. Контроль условий хранения

Хранение готовой продукции в среде с контролируемой влажностью и температурой помогает минимизировать проблемы с влагой. Также рекомендуется использовать влагозащитную упаковку.

Заключение

Правильное сочетание оптимальной термостабильности сгущенки и контролируемых свойств теста поможет сохранить качество и свежесть курабье. Экспериментируйте с рецептами и условиями производства, чтобы найти идеальное решение для вашего производства.