PEKTOS AG

Швейцария

PEKTOS AG предлагает растительные пищевые волокна для работы с влагой, текстурой и рецептурой. Яблочные, цитрусовые, свекловичные, морковные, какао-, льняные, апельсиновые волокна, псиллиум и томатные варианты различаются по марке и функциональности. Для подбора укажите изделие, pH, сухие вещества и способ диспергирования.

Позиций сырья

18

Площадок в карточке

1

Сертификатов

1

Сырьё производителя

• Апельсиновые волокна PEKTOS OF 10 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Апельсиновые волокна OF 10 C. Их выбирают отдельно от функциональных цитрусовых CF; свойства зависят от марки.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Волокна псиллиума PEKTOS PF 50 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Волокна оболочки семян псиллиума PF 50 C. Для теста важны вода и образование структуры; это не готовая смесь.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Какао-волокна PEKTOS COCOA FIBER SF

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Какао-волокна PEKTOS SF. Это функциональное волокнистое сырьё, которое отличается от обычного какао-порошка. Возможность замены части какао в выпечке проверяется в рецептуре для выбранной марки.

  Производственная площадка по сертификату

  Запросить эту позицию

  Документ на сырьё

• Какао-волокна PEKTOS SF 200 A

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Какао-волокна SF 200 A. Применение вместо части какао-порошка требует проверки вкуса и структуры изделия; это другой вид сырья.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Льняные волокна PEKTOS FF 100 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Льняные волокна FF 100 C. Для рецептуры важны гидратация и текстура дисперсии; расход подтверждается пробой.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Морковные волокна PEKTOS CARROT FIBER KF

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Морковные волокна PEKTOS KF. Для подбора в пищевую рецептуру оцените текстуру, цвет и режим диспергирования. Точная марка KF 15 C приведена отдельно по таблице производителя.

  Производственная площадка по сертификату

  Запросить эту позицию

  Документ на сырьё

• Морковные волокна PEKTOS KF 15 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Марка морковных волокон KF 15 C. При подборе оцените цвет, текстуру и диспергирование; это не морковное пюре.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Свекловичные волокна PEKTOS BEET FIBER BF

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Свекловичные волокна PEKTOS BF. В выпечке и мучных смесях важны форма волокон и дополнительная вода; тонкая марка BF 5 C и хлопья BF 5 Flakes выбираются раздельно.

  Производственная площадка по сертификату

  Запросить эту позицию

  Документ на сырьё

• Свекловичные волокна PEKTOS BF 5 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Тонкая марка BF 5 C. При работе с мучной смесью согласуйте дополнительную воду и режим смешивания.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Свекловичные волокна PEKTOS BF 5 Flakes

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Хлопья свекловичных волокон BF 5 Flakes. Их форма отличается от BF 5 C; гидратацию проверяют отдельно.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Томатные волокна PEKTOS TF 25 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Тонкая марка томатных волокон TF 25 C. Оцените влияние на вкус, цвет и структуру; вариант E отличается крупностью.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Томатные волокна PEKTOS TF 25 E

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Марка томатных волокон TF 25 E. Для пищевой рецептуры оцените крупность и сенсорику отдельно от TF 25 C.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Цитрусовые волокна PEKTOS CF 1525 A

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Сверхтонкая марка CF 1525 A. Режим диспергирования и кислотность влияют на результат; вариант C имеет другую крупность.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Цитрусовые волокна PEKTOS CF 1525 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Тонкая марка CF 1525 C. Для текстуры согласуйте pH, сухие вещества и перемешивание; она отличается от сверхтонкой A.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Цитрусовые волокна PEKTOS CF 2535 D

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Марка CF 2535 D второго поколения. Производитель объявил её постепенную замену на CF 3040 C; текущую версию уточняйте перед подбором.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Цитрусовые волокна PEKTOS CITRUS FIBER CF

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Цитрусовые волокна PEKTOS CF для работы с водой и текстурой. CF 1525 A/C и CF 2535 D различаются; согласуйте диспергирование, pH и сухие вещества. Производитель сообщает о переходе с CF 2535 D на новую линейку.

  Производственная площадка по сертификату

  Запросить эту позицию

  Документ на сырьё

• Яблочные волокна PEKTOS AF 3 C

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Марка яблочных волокон AF 3 C. Для выпечки оцените яблочную ноту и текстуру; расход воды устанавливается в пробной рецептуре.

  Запросить эту позицию

  Источник сведений

• Яблочные волокна PEKTOS APPLE FIBER AF

  PEKTOS · Пищевые волокна

  Яблочные волокна PEKTOS AF. Для выбора марки важны размер частиц, яблочная нота и поведение в рецептуре; AF 3 C выделены отдельно. Волокна не являются готовым пектиновым гелеобразователем.

  Производственная площадка по сертификату

  Запросить эту позицию

  Документ на сырьё

Производственные площадки

• Производственная площадка по сертификату

  Швейцария, Salzbrunnenstrasse 16, 8226 Schleitheim, Switzerland

Документы и сертификаты

Сертификаты относятся к указанной продукции и площадкам. Область действия — в каждом документе.

Товары у КондитерСнаб

Откройте карточку товара, проверьте применение, фасовку и документы. Добавьте нужные позиции и количество в запрос. Цену, наличие и условия поставки подтвердит менеджер.

Подборки включают сырьё разных изготовителей. Для запроса продукции этой компании укажите полное наименование, марку или артикул, изделие, количество и город доставки. Цена, наличие, образцы и документы согласуются для выбранной позиции.

Подбор и сравнение

• Каталог пищевых ингредиентов
• Рассчитать потребность в сырье
• Собрать запрос на закупку