Пищевой ингредиент

БЕРТА Хлебопекарная смесь UNIMIX bread "Начо" 1/10 кг

Оптовая поставка БЕРТА Хлебопекарная смесь UNIMIX bread "Начо" 1/10 кг для кондитерских и пищевых производств. категория «Улучшители». UNIMIX bread «Начо» — 15%-ная хлебопекарная смесь BERTA для чесночного хлеба, багетов, хлебных палочек и булочек с…

Категория

Улучшители

Описание

UNIMIX bread «Начо» — 15%-ная хлебопекарная смесь BERTA для чесночного хлеба, багетов, хлебных палочек и булочек с чесночным, томатным и пряным профилем.

Единица поставки

кг

Применение

Базовая рецептура на 100 кг муки: 15 кг смеси, 0,5 кг сухих инстантных дрожжей и 60–65 л воды.

Дополнительная информация

Фасовка — 10 кг. Технологический режим: брожение около 30 минут, расстойка 40–60 минут при 36–38 °C и влажности 75–80%, выпечка 200–220 °C в течение 25–40 минут с пароувлажнением.