Пищевой ингредиент

БЕРТА Хлебопекарная смесь UNIMIX bread "Рижская с тмином " 1/10 кг

Оптовая поставка БЕРТА Хлебопекарная смесь UNIMIX bread "Рижская с тмином" 1/10 кг для кондитерских и пищевых производств. категория «Улучшители». UNIMIX bread «Рижская с тмином» — 15%-ная смесь BERTA для ржаных и ржано-пшеничных хлебов со сладко-ки…

Категория

Улучшители

Описание

UNIMIX bread «Рижская с тмином» — 15%-ная смесь BERTA для ржаных и ржано-пшеничных хлебов со сладко-кислым вкусом и ароматом тмина.

Единица поставки

кг

Применение

Базовая рецептура: 15 кг смеси на 100 кг суммарной муки — 60 кг пшеничной и 40 кг ржаной обдирной; 0,35 кг сухих дрожжей и 65–70 л воды.

Дополнительная информация

Фасовка — 10 кг. Технологический режим: брожение около 30 минут, расстойка 60–90 минут при 34–36 °C и влажности 75–80%, выпечка 200–220 °C в течение 20–40 минут с пароувлажнением.