Пищевой ингредиент

Паноплюс Бриошь Zeelandia

Изготовитель: Zeelandia / Зиландия — ассортимент и документы →

Оптовая поставка Паноплюс Бриошь Zeelandia для кондитерских и пищевых производств. категория «Продукция Зиландия». Паноплюс Бриошь Zeelandia — сухая смесь для сдобных дрожжевых изделий, бриоши и куличей. Помогает получить мягкий мякиш и ароматную сд…

Категория

Продукция Зиландия

Описание

Паноплюс Бриошь Zeelandia — сухая смесь для сдобных дрожжевых изделий, бриоши и куличей. Помогает получить мягкий мякиш и ароматную сдобу. Основа смеси: пшеничная и соевая мука, пшеничный глютен и сухая молочная сыворотка. Содержит пшеницу (глютен), молочные продукты и сою. Возможны следы яичных продуктов, люпина, миндаля и других злаков с глютеном.

Единица поставки

кг

Применение

Базовый замес: на 1000 г муки — 100 г смеси, 120 г сахара, 150 г мягкого маргарина, 60 г прессованных дрожжей, 12 г соли, 200 г яйца и 260 г воды. В этом замесе смесь вносится в количестве 10% к массе муки.

Дополнительная информация

Температура теста после замеса — 26–27 °C. Ферментация — 10 минут, предварительная расстойка — 5–10 минут, окончательная — 60 минут при 35–36 °C и влажности 75–80%. Выпечка: 210–220 °C с последующим снижением до 180 °C, 15–35 минут в зависимости от вида и массы изделия. Упаковка — многослойный мешок 15 кг с полиэтиленовым вкладышем или ламинированный мешок. Срок годности — 12 месяцев. После вскрытия рекомендуется использовать за 3 месяца в пределах общего срока годности. Хранить в сухом прохладном месте при температуре до +25 °C и влажности до 75%; плотно закрывать мешок.