Пищевой ингредиент

ЗИЛАНДИЯ ЗИИСАН ТВОРОЖНЫЙ смесь сухая для приготовления суфле и муссов со вкусом творога ,5кг

Оптовая поставка ЗИЛАНДИЯ ЗИИСАН ТВОРОЖНЫЙ смесь сухая для приготовления суфле и муссов со вкусом творога,5кг для кондитерских и пищевых производств. категория «Продукция Зиландия». Зиисан Творожный Zeelandia — сухой стабилизатор для суфле, муссов и…

Категория

Продукция Зиландия

Описание

Зиисан Творожный Zeelandia — сухой стабилизатор для суфле, муссов и кремовых начинок на основе крема на растительных маслах или сливок животного происхождения. Фасовка — коробка 5 кг.

Единица поставки

кг

Применение

Базово: 200 г смеси, 250–400 г воды и 1000 г крема. При горячем способе смесь соединяют с водой 70–80 °C, охлаждают до 20–25 °C и вводят в полувзбитый крем.

Дополнительная информация

В рецептуре «Кольцо творожное»: 146 г Зиисан Творожный, 181 г воды, 726 г крема. Смесь с водой осторожно вводят в полувзбитый крем. 45 °C относится к заварной основе, не к Зиисан.