Технологический рецепт
Бельгийские маффины на Маффинмикс
Технологический рецепт «Бельгийские маффины на Маффинмикс» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты
- Смесь Маффинмикс Zeelandia77 г
- Мука пшеничная высшего сорта242 г
- Сахар-песок230 г
- Яйцо198 г
- Масло растительное187 г
- Вода66 г
Способ приготовления
- 1
Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. Зелень не входит в закладку.
- 2
Смешать все ингредиенты лопаткой на низкой скорости в течение 5 минут до однородной глянцевой массы без непромеса.
- 3
Заполнить формы для маффинов тестом на две трети объёма.
- 4
Выпекать при 165–170 °C в течение 32–35 минут.
- 5
Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 6. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.