Технологический рецепт
Зерновые кексы и маффины на Маффинмикс
Технологический рецепт «Зерновые кексы и маффины на Маффинмикс» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты
- Смесь Маффинмикс Zeelandia119 г
- Смесь Паноплюс Тёмный127 г
- Мука пшеничная высшего сорта127 г
- Сахар-песок192 г
- Яйцо145 г
- Масло растительное145 г
- Вода145 г
Способ приготовления
- 1
Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. На фотографии показан пример зерновых маффинов.
- 2
Смешать все ингредиенты лопаткой на низкой скорости в течение 5–8 минут. Если зерновая смесь содержит твёрдые частицы, предварительно замочить её в воде, взятой из указанной закладки.
- 3
Заполнить формы тестом на две трети объёма.
- 4
Выпекать при 180–190 °C около 30 минут.
- 5
Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 13. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.