Технологический рецепт
Бискотти
Технологический рецепт «Бискотти» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
ПеченьеБискотти и сухое печеньеПорционные изделияДесерт
Ингредиенты
- мука пшеничная100кг
- сахар42,65кг
- сахар коричневый36,82кг
Способ приготовления
- 1
В качестве наполнителя можно использовать сухофрукты, орехи.
- 2
При формировании колбасок перед выпечкой можно обильно посыпать мукой.
- 3
При нарезке лучше использовать острый нож, чтобы порезать твердые орехи.
- 4
Рифленый нож лучше не использовать, так как сухофрукты могут цепляться за нож и деформировать структуру печенья.
- 5
Хранить печенье лучше в сухом месте, так как бискотти может впитывать влагу из воздуха.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.