Быстрый пирог к кофе с крошкой и глазурью

Способ приготовления

1. 1

   Приготовление крошки. Соединить муку, размягчённый маргарин, корицу и коричневый сахар. Смешивать на низкой скорости около 3 минут до структуры крупной кукурузной крупы. Отложить.

2. 2

   Подготовка сухой основы. Соединить универсальную сухую смесь, сахар-песок и сухое обезжиренное молоко. Перемешивать на низкой скорости около 1 минуты до равномерного распределения.

3. 3

   Подготовка жидкой смеси. Соединить воду, меланж и ваниль.

4. 4

   Замес. Постепенно вводить жидкую смесь в сухую, перемешивая на низкой скорости 2 минуты. Очистить стенки и дно чаши и продолжить ещё 1 минуту на низкой скорости. Не перерабатывать массу.

5. 5

   Формование. Обработать листы антипригарным спреем. Исходная карта также требует подпыления форм мукой, но его количество не указано. Распределить примерно по 3,5 US quarts (около 3,31 л) массы на лист.

6. 6

   Нанесение крошки. Равномерно распределить примерно по 1 US quart (около 0,95 л) крошки поверх массы на каждом листе.

7. 7

   Выпечка. Выпекать в конвекционной печи при 162,8 °C около 30 минут при низкой скорости вентилятора и открытом клапане. Слегка охладить.

8. 8

   Приготовление глазури. Смешать сахарную пудру, кипящую воду, размягчённый маргарин и ваниль до гладкости.

9. 9

   Отделка и нарезка. Пока пирог тёплый, нанести примерно по 2 cups (около 0,47 л) глазури на лист. Нарезать каждый пласт по схеме 6 × 9.

10. 10

    Контрольная выработка. Перед серийным выпуском технолог должен подтвердить режим на конкретном оборудовании, фактический выход, критические показатели готовности, охлаждение, упаковку и срок годности.