Гель для отделки выпечки на Эльдорадо 10

Способ приготовления

1. 1

   Базовая технологическая карта Zeelandia из каталога 2019 года. Масса перечисленной закладки — 1500 г до обработки. На фотографии показано применение желе на фруктовых пирожных. Основа, крем и ягоды в закладку геля не входят.

2. 2

   Перемешать смесь Эльдорадо 10 с сахаром.

3. 3

   Довести воду до кипения и растворить в ней сухую смесь. Вместо 1000 г воды допускается 1000 г фруктового сока.

4. 4

   Снять образовавшуюся пену. Избегать длительного кипения.

5. 5

   Источник: Zeelandia, «Кондитерские и хлебопекарные ингредиенты», 2019, страница 17. Рецептура относится к указанной смеси; перед серийным выпуском проверить её на своём сырье и оборудовании.