Сахарная помадка на смеси Комбо

Способ приготовления

1. 1

   Базовая технологическая карта Zeelandia из каталога 2019 года. Масса перечисленной закладки — 1130 г до обработки. На фотографии показан пример покрытия выпечки. Рецепт самого кекса или кулича и дополнительный декор рассчитываются отдельно.

2. 2

   В таблице выбрана нижняя граница воды — 130 г. На 1000 г смеси карта допускает 130–150 г воды; общая масса составляет 1130–1150 г.

3. 3

   Добавить воду к смеси и тщательно перемешать до однородной консистенции.

4. 4

   Нанести помадку на изделия или обмакнуть их в массу.

5. 5

   Источник: Zeelandia, «Кондитерские и хлебопекарные ингредиенты», 2019, страница 22. Рецептура относится к указанной смеси; перед серийным выпуском проверить её на своём сырье и оборудовании.