Кукурузный хлеб листовой

Способ приготовления

1. 1

   Подготовка сухой смеси. Соединить пшеничную и кукурузную муку, сухое обезжиренное молоко, сахар, разрыхлитель и соль в чаше смесителя.

2. 2

   Подготовка жидкой смеси. Соединить меланж и воду до равномерности.

3. 3

   Первичное смешивание. Ввести жидкую смесь в сухие компоненты и перемешивать на низкой скорости около 1 минуты. Очистить стенки чаши.

4. 4

   Внесение масла. Добавить растительное масло и смешивать на средней скорости только до равномерного объединения.

5. 5

   Дозирование. Обработать листы антипригарным спреем и распределить примерно по 1 US gallon (около 3,79 л) массы на лист.

6. 6

   Выпечка. Выпекать в конвекционной печи при 190,6 °C около 20 минут при низкой скорости вентилятора и открытом клапане. Измеримый критерий готовности в исходной карте не задан.

7. 7

   Охлаждение и нарезка. Охладить и нарезать каждый пласт по схеме 6 × 9.

8. 8

   Контрольная выработка. Перед серийным выпуском технолог должен подтвердить режим на конкретном оборудовании, фактический выход, критические показатели готовности, охлаждение, упаковку и срок годности.