Мягкое печенье-сэндвич с Зи-Кремом — заготовки

Способ приготовления

1. 1

   Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. Это рецепт мягкого печенья для сборки сэндвичей. Шоколадный крем и рисунок на фотографии в закладку не входят.

2. 2

   Смешать все ингредиенты лопаткой на низкой скорости в течение 4–5 минут. Смесь Зи-Крем вводится в общий замес по приведённой закладке.

3. 3

   Отсадить заготовки кондитерским мешком или машиной.

4. 4

   Выпекать при 180–190 °C в течение 15–18 минут в зависимости от размера заготовок.

5. 5

   Остудить и при необходимости соединить заготовки попарно выбранным кремом. Начинку рассчитывают отдельно.

6. 6

   Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 25. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.