Пряники Красный бархат на Маффинмикс Карамель

Способ приготовления

1. 1

   Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. Фотография производителя показывает внешний вид пряников «Красный бархат» в пудре.

2. 2

   Взбить маргарин с сахаром до растворения кристаллов. Добавить яйцо, затем осторожно внести воду и краситель, разведённый в сметане. Взбить до однородной пышной массы.

3. 3

   Смешать муку со смесью Маффинмикс и какао-порошком. Добавить сухие компоненты к взбитой массе и перемешать до однородности.

4. 4

   Сформовать шарики по 35–40 г до обсыпки, обвалять в сахарной пудре и уложить на противень. Закладка теста — 960 г; отдельно предусмотрено 40 г пудры.

5. 5

   Выпекать при 175–180 °C в течение 14–18 минут в зависимости от размера заготовок.

6. 6

   Указанное количество красителя относится к пурпурно-красному красителю Zeelandia. Для другого продукта дозировку проверяют отдельно.

7. 7

   Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 28. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.