КондитерСнаб

Подбор замены сырья для производства

Сравните начинки, джемы, гели и глазури по сведениям карточек. Составьте запрос технологу и проверьте выбранный вариант на своём изделии.

Это кандидаты для проверки. Совпадение вкуса, этапа и фасовки не подтверждает одинаковый состав, расход или замену один к одному.

Как подобрать кандидатов на замену

  1. Выберите исходный товар. Сейчас подбор охватывает начинки, джемы, гели и глазури.
  2. Укажите этап внесения и необходимость заморозки. Другой вкус рассматривается только по вашему выбору.
  3. Сравните до трёх кандидатов того же вида. Сведения, которых нет в карточке, остаются неподтверждёнными. Явные ограничения исключают товар из подбора.
  4. Укажите изделие, причину замены, рецептуру, дозировку, оборудование, режимы, требования к составу и аллергенам, объём и город.
  5. Подготовьте запрос и отправьте его через форму. Можно обратиться без выбранных кандидатов.

Интерактивный подбор работает с JavaScript. Черновик обрабатывается в браузере и не сохраняется после ухода. При изменении товара или условий прежний выбор сбрасывается. Менеджер получает данные только после отправки формы. Если сырья нет в списке, передайте спецификацию специалисту.

Исходные товары для подбора

Доступно профилей: 42. Данные сверяются с текущими карточками; изменившиеся позиции исключаются до проверки.

Как проверить замену на производстве

  1. Сверьте спецификации: состав, аллергены, назначение и режимы применения.
  2. Согласуйте дозировку и условия пробы со специалистом.
  3. Проведите пробную выработку и сравните фактический расход, качество и хранение.

Цена, наличие и условия поставки требуют подтверждения. Результат пробы относится к вашей рецептуре и режимам.

Протокол пробной выработки