Кекс Праздничный с изюмом или цукатами на Маффинмикс

Способ приготовления

1. 1

   Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1100 г до выпечки; это не масса готового изделия. На фотографии показан пример кекса с фруктовыми включениями.

2. 2

   Смешать все ингредиенты, кроме изюма или цукатов, лопаткой на низкой скорости в течение 4–6 минут.

3. 3

   В конце замеса добавить выбранный наполнитель. Масса основного теста — 1000 г, наполнителя — 100 г; общая закладка составляет 1100 г.

4. 4

   Заполнить формы на две трети объёма.

5. 5

   Выпекать при 165–170 °C в течение 30–50 минут в зависимости от размера изделия.

6. 6

   Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 16. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.