Технологический рецепт
Кулич с изюмом на смеси «Бисквитный пирог»
Технологический рецепт «Кулич с изюмом на смеси «Бисквитный пирог»» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта273 г
- Смесь Bachenmix «Бисквитный пирог»36 г
- Смесь Creme mix «Нейтрал Чизкейк»102 г
- Сахар-песок171 г
- Масло растительное или маргарин187 г
- Яйцо или меланж155 г
- Вода152 г
- Изюм или цукаты124 г
- Смесь Inter mix «Лотос 1»1,1 г
- Смесь Inter mix «Лотос 2»6 г
Способ приготовления
- 1
Кулич на смесях Bachenmix «Бисквитный пирог» и Creme mix «Нейтрал Чизкейк», с изюмом или цукатами. Закладка — 1207,1 г теста. Массу заготовок выбирают под используемые формы, готовый выход проверяют после охлаждения.
- 2
Загрузить в дежу воду, яйцо, растительное масло или предварительно взбитый маргарин, сахар, муку и все четыре сухие смеси: «Бисквитный пирог», «Нейтрал Чизкейк», «Лотос 1», «Лотос 2».
- 3
Перемешивать лопаткой на низкой скорости 5–8 минут. В конце замеса внести изюм или цукаты и распределить равномерно в тесте.
- 4
Выложить тесто в формы. Выпекать при 170–190 °C в течение 20–50 минут: длительность зависит от объёма заготовки и оборудования.
- 5
Остудить изделия. Ингредиенты отделки в данную закладку теста не входят.
- 6
По технологической карте НОРД Ингредиентс из материалов июня 2026 года. Режим выпечки и готовый выход подтверждают пробной выработкой.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.