Технологический рецепт
Медовый кекс Боярский на Маффинмикс
Технологический рецепт «Медовый кекс Боярский на Маффинмикс» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты
- Смесь Маффинмикс Zeelandia, кроме ЗЕ25 (по исходной карте)127 г
- Мука пшеничная высшего сорта283 г
- Сахар-песок194 г
- Масло растительное107 г
- Вода225 г
- Мёд36 г
- Крахмал28 г
Способ приготовления
- 1
Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. Сахарная пудра на фотографии — пример отделки и в закладку не входит.
- 2
Смешать все ингредиенты лопаткой на низкой скорости в течение 4–6 минут.
- 3
Разложить тесто в формы. В исходной карте для этого варианта прямо исключена смесь Маффинмикс ЗЕ25.
- 4
Выпекать при 150–160 °C в течение 40–50 минут в зависимости от массы заготовки, затем остудить.
- 5
Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 12. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.