Технологический рецепт
Печенье Американер на Маффинмикс
Технологический рецепт «Печенье Американер на Маффинмикс» для кондитерского и хлебопекарного производства: ингредиенты, пропорции и пошаговый способ приготовления.
Ингредиенты
- Смесь Маффинмикс Zeelandia197 г
- Мука пшеничная высшего сорта197 г
- Сахар-песок263 г
- Яйцо66 г
- Маргарин185 г
- Вода26 г
- Изюм или цукаты66 г
Способ приготовления
- 1
Рецептура на смеси Zeelandia. Общая масса перечисленных ингредиентов — 1000 г до выпечки; это не масса готового изделия. Фотография показывает варианты печенья производителя. В данной закладке наполнителем служит изюм или цукаты.
- 2
Смешать все ингредиенты, кроме наполнителя, лопаткой: 1–2 минуты на низкой скорости, затем 3–5 минут на средней до однородности.
- 3
В конце замеса добавить изюм или цукаты.
- 4
Сформовать заготовки вручную либо отсадочной машиной со струнной резкой.
- 5
Выпекать при 180 °C в течение 7–10 минут в зависимости от размера заготовок.
- 6
Источник: Zeelandia, сборник «Маффинмикс», страница 23. Использовать указанные в карте смеси; перед серийным выпуском выполнить пробную выработку на своём оборудовании.
Ингредиенты для производства
Поможем подобрать сырьё под технологию
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить ингредиенты и условия поставки.