Оболочки макарон на смеси Макарунс

Способ приготовления

1. 1

   Базовая технологическая карта Zeelandia из каталога 2019 года. Масса перечисленной закладки — 465 г до обработки. Приведена рецептура оболочек. Начинка и красители цветных макарон в закладку не входят.

2. 2

   Смешивать смесь с водой лопаткой на средней скорости в течение 4 минут.

3. 3

   Отсадить заготовки и оставить на 30–40 минут до образования сухой корочки.

4. 4

   Выпекать при 135–150 °C в течение 14–16 минут.

5. 5

   Источник: Zeelandia, «Кондитерские и хлебопекарные ингредиенты», 2019, страница 10. Рецептура относится к указанной смеси; перед серийным выпуском проверить её на своём сырье и оборудовании.