Яблочные брауни с изюмом

Способ приготовления

1. 1

   Просеять муку, соль, химический разрыхлитель, гидрокарбонат натрия и молотую корицу до равномерного распределения.

2. 2

   Взбивать шортенинг с сахаром 4 минуты на средней скорости до кремообразной массы.

3. 3

   Добавить меланж и ванильный экстракт, взбивать 2 минуты на средней скорости, затем зачистить чашу.

4. 4

   Внести подготовленную сухую смесь и перемешивать на низкой скорости только до объединения компонентов.

5. 5

   Добавить отцеженные ломтики консервированных яблок, крупно рубленные несолёные орехи и изюм. Перемешивать минимально, чтобы получить густое тесто с равномерными включениями.

6. 6

   Обработать формы антипригарным спреем и распределить половину общей массы в каждую.

7. 7

   Выпекать 40 минут при 176,7 °C. Измеримый критерий готовности в исходной карте отсутствует.

8. 8

   Охладить изделия и нарезать каждый лист по схеме 6 × 9. Заявленные 100 штук не совпадают со 108 расчётными местами, поэтому окончательный выход должен утвердить технолог.

9. 9

   Контрольная выработка. Перед серийным выпуском технолог должен подтвердить режим на конкретном оборудовании, фактический выход, критические показатели готовности, охлаждение, упаковку и срок годности.