Кекс Эскимо на Маффинмикс — выпеченная основа

Способ приготовления

1. 1

   Базовая технологическая карта Zeelandia из каталога 2019 года. Масса перечисленной закладки — 2000 г до обработки. На фотографии приведён пример выпечки на Маффинмикс из этой страницы каталога. Карта описывает тесто; начинка пирога, покрытие эскимо и оформление рассчитываются отдельно.

2. 2

   Смешать все ингредиенты лопаткой на низкой скорости в течение 4–5 минут до однородности.

3. 3

   Разложить тесто в формы выбранного размера.

4. 4

   Крупные изделия выпекать при 160 °C в течение 35–50 минут; мелкие — при 180 °C в течение 20–30 минут. Режим выбрать по формату и массе заготовки.

5. 5

   Источник: Zeelandia, «Кондитерские и хлебопекарные ингредиенты», 2019, страница 5. Рецептура относится к указанной смеси; перед серийным выпуском проверить её на своём сырье и оборудовании.