Пасты SolPro для бисквитного теста
В ассортименте есть паста SolPro для сбивания 38001 и бисквитная паста 38002, а также смежные ингредиенты. Пасты помогают аэрировать тесто, но различаются концентрацией: перед заменой сравните точные артикулы и их рекомендации.
В категории: 5 товаров
Ассортимент
SolPro «Паста бисквитная» 38002 — комплексная пищевая добавка для профессионального производства бисквитных полуфабрикатов. Эмульгаторы помогают насыщать массу воздухом и получать равномерную мелкопористую структуру. По данным изготовителя, паста более концентрированная, чем SolPro 38001.
Подробнее о товареSolPro «Паста для сбивания» 38001 — комплексная пищевая добавка на основе эмульгаторов в пастообразной форме. Применяется при изготовлении бисквитных полуфабрикатов и печенья. Помогает насыщать сбиваемую массу воздухом и равномерно распределять жир в тесте.
Подробнее о товареБеллария для взбивания 27%
Подробнее о товареБеллария, мдж 27%
Подробнее о товарем.д. сух.в.96 % с уровнем деминер..25 %
Подробнее о товареСравнение артикулов
| Артикул | Что подтверждает SolPro | Что проверить при замене |
|---|---|---|
| 38001 — паста для сбивания | В сравнении производителя содержит меньше эмульгаторов, чем бисквитная 38002. | Дозировку и порядок работы именно с 38001; не переносить уменьшенную закладку другой пасты. |
| 38002 — бисквитная паста | Более концентрированная; производитель указывает повышенную аэрирующую способность и меньшую дозировку относительно 38001. | Новый рабочий диапазон. В открытом FAQ нет числового коэффициента замены 38001 на 38002. |
Сравнение основано на официальных карточке и FAQ SolPro, проверенных 31 августа 2026 года. Общий диапазон для семейства не подменяет рекомендацию на конкретный артикул. Сокращение яиц, жира или времени сбивания не закладывайте заранее: сначала подтвердите результат своей пробой.
Короткие ответы
Это комплексный пищевой эмульгатор в пастообразной форме. Пасты SolPro применяют, в частности, в бисквитных полуфабрикатах и печенье. Это ингредиент для работы с тестом, а не готовый крем, фруктовая или шоколадная начинка.
Нет оснований считать их равноценными по массе: 38002 более концентрированная. Получите рекомендацию именно на выбранный артикул и поставьте пробу. Из фразы «дозировка меньше» нельзя вывести коэффициент замены или новую норму самостоятельно.
От той массы, которая названа в документации. Условный пример, не норма SolPro: 2% от 100 кг итогового теста — 2 кг пасты, уже включённые в эти 100 кг. Если в тесте 40 кг муки, расчёт 2% от муки дал бы 0,8 кг — это другая база. Массу замеса без пасты тоже нельзя автоматически принимать за итоговую массу теста.
Для каждой пасты сначала определите рекомендованную закладку. Остальное держите одинаковым: рецептуру, партию сырья, температуру, миксер, загрузку, массу заготовки и печь. Запишите артикул, граммы пасты, базу расчёта и время сбивания. Сравните структуру и высоту после одинакового охлаждения, крошение при нарезке и поведение при пропитке. Не меняйте одновременно пасту и количество яиц.
Взвесьте пустую мерную ёмкость, затем тесто в одном и том же объёме, без уплотнения. Плотность, г/мл = масса теста без тары / объём пробы. Например, 60 г в 100 мл дают 0,60 г/мл: это только пример расчёта, не требуемая плотность для SolPro. Одинаково наполняйте ёмкость и повторяйте измерение; меньшая плотность сама по себе не доказывает лучшее качество готового бисквита.
В форме ниже выберите «Запрос образца» или «Подбор ингредиента под технологию». Укажите артикул 38001 или 38002, вид изделия, рецептурную базу и размер замеса. Для согласования пробы нужны актуальная спецификация, состав и аллергены, порядок внесения и рекомендации по дозировке; документы на партию сверяют отдельно. Здесь же можно запросить оптовые условия или задать вопрос специалисту.
Проверено 31 августа 2026 года по официальным российским источникам SolPro и живому ассортименту. Числовые примеры поясняют расчёт, а не назначают дозировку или целевую плотность. Плановая проверка — 28 февраля 2027 года либо раньше при изменении документов.
Поставка для бизнеса
Уточним фасовку, наличие и условия доставки.